若谈及冬天吃什么最过瘾，我定会首推火锅，光想想那煮沸的红汤，就会让人热血沸腾：一个辣锅、一份牛肉、一盘圆生菜，就着凉凉的柠檬茶，简直每一个毛孔都是酣畅淋漓的快感。

        吃火锅的最妙之处，不在吃到酣时的满头大汗涕泪横流，而在将吃未吃时的那份期待与渴望。通常火锅店为了显示汤新料鲜，是要把冻着厚厚牛油的大锅早早地端上桌来，让食客们目击那锅从冷清到冒出点小泡泡再到沸腾的全过程。其间的滋味，没有经历过这番等待的人很难想象。尤其是当汤由冷而热却又尚未沸腾，底料的香味开始向空气中挥发的时候，那次第，怎一个馋字了得？

        火锅还有两个吸引人的特点，一是味道，二曰氛围。

        先说味道，可谓千变万化，单就那盛汤的锅子就有单锅、鸳鸯锅、九宫格等等花样，而说到关键的锅底，更是百般滋味，难以尽述。鸡鸭鱼肉、猪狗牛羊作锅底已是寻常做法，而豆花锅底、米粥锅底等创意却又让美食家们多了一份期待。当一份做好的火锅盛上桌时，简直就是一个艺术品：锅子被摆在桌子的中央，锅下是跳跃的火苗，锅里是早已煨好的浓汤，咕嘟嘟翻滚着汤花，浓郁的香气和腾腾的热浪就在屋中弥散开来，让人热血沸腾；围绕着汤锅的是一盘盘洗净的涮菜。如此美味当前，即使腹中并不饥饿的人，相信也会甩掉从上衣，挽起袖子，冲将过去罢。

        再说氛围。吃火锅的人，通常关系都不会太陌生，大家围着圆桌吃饭，本就没有主席客座之分，再加之吃火锅的屋里总是热气不散，几杯酒一下肚，温度一高，气氛自然就热烈了。

       吃火锅，最佳搭配非啤酒莫属，别的不说，单看色泽，鲜红的汤料衬着金黄的啤酒，首先就给人一种赏心悦目的感觉。豪迈如重庆人，往往是在盛夏的傍晚，裸了上身，腆了大肚，以瓶为计量单位牛饮啤酒，大啖火锅，兴致高昂时还要猜拳行令，声震屋宇。虽稍显流俗，但也不失为一样景致，总能令观者蠢蠢欲动，必欲效之而后快。

        话又说回来，无论是什么美食，第一要义是要与人分享，再好的东西没有人和你分享，不啻于锦衣夜行，索然无味。想起以前上大学的时候，每逢有需要庆祝之时，寝室里的八个女孩子总会去校门口的大排档，点上两个小火锅，肉不多，一人夹上一筷子就没了，但是蔬菜是绝对管够的，依然是吃的尽兴、吃的满足，至今回想起来仍怀念不已。所以吃什么其实并不重要，重要的是和什么人吃与怎么吃。

        所以，赶上冷飕飕的天气，若是无事，真应该约上几个可心之人，围聚一堂，支起炉灶，上置火锅，火苗突突，热汤滚滚，随性取食，其暖也烘烘，其乐也融融。